Schokoladen-Brownie Cupcakes mit Erdnussbutter Topping

Zutaten für 12stk:

150g Zartbitterschoki
75g vegane Butter/Margerine (Ich hatte Alsan)
3-4 Eiersatz (entweder Sojamehl oder halt fertig Eiersatz, dann aber noch kein wasser zugeben)
150ml Wasser
175g Zucker
1/4TL Salz
1/4TL Backpulver

Zutaten für das Topping:
25g vegane Butter/Margerine
25g Palmfett
ca. 100g Erdnussbutter
ca. 150g Puderzucker

Zubereitung:

Die Schokolade und die Butter vorsichtig bei niedriger Stufe in einem Topf schmelzen und glatt rühren. Anschließend alle anderen zutaten bis auf das Mehl mit einem Handmixgerät schön verrrühren. Schokolade unterrühren. Nun noch das Mehl hinzu geben und vermengen.

Zum Schluss alles in ne 12er Muffinform füllen und für ca. 30min bei 175°C in den Ofen schieben (nach 20min immer mal wieder mit nem Zahnstocher rein piecksen und schaun ob noch etwas kleben bleibt, wenn nicht raus nehmen.)

Butter und Palmfett schmelzen (in der Mikrowelle z.B) und die Erdnussbutter unterrühren. Dann solange Puderzucker hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse so fest ist, das sie nicht mehr wegläuft ;) Dann nochmal ab in den Kühlschrank.

Wenn die Cupcakes fertig sind kurz abkühlen lassen und noch das Frosting auftragen.

Fertig! :)

Chocolate-Chips-Brownies und Musik

Es ist noch nichmal 11 Uhr und ich hatte schon das erste Blech Chocolate-Chip-Brownies fertig, früh aufstehn lohnt sich ja echt, sollte ich öfters machen ^_^
Durch den Zimt bleiben sie übrigens länger frisch.
Nichts für Menschen, die auf ihre Figur achten^^
Und dazu gibt's den Song, der meinem Blog als Namensgeber diente ♥

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Zutaten:
230ml Öl, geschmacksneutral
250ml Zuckerrübensirup (Ahornsirup geht auch)
120ml Pflanzendrink
1TL Vanillezucker
240g Mehl
120g Kakao
180-200g Zucker
2EL Backpulver
1/2TL Salz
170g Chocolate Chips
Optional: gemahlene Haselnüsse

Zubereitung:
Den Backoden auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheitzen und eine Backform einfetten
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen (bis auf die Chocolate-Chips und die Haselnüsse) und in einer seperaten Schüssel alle nassen Zutaten miteinander vermischen.
Anschließend den Inhalt der trockenen und den der nassen Schüssel miteinander vermengen, bis ein schöner Teig entsteht. Jetzt noch die Chocolate Chips und Optional die Haselnüsse rein und fertig ist der Teig.
Den Teig in eine flache Form füllen (Am besten ist, ihr nehmt dafür eine Form ohne Boden, sonst kann's leicht mal passieren das die Brownies am Boden kleben bleiben :/) und für 30 - 45 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Wenn sie fertig gebacken sind, abkühlen lassen und erst dann (!) in Rechtecke schneiden.