Champignons auf Worcestertofu, dazu Ofenkartoffeln und Salat mit Balsamico Dressing

Heute beim Warten auf den Zug hab ich mir die Zeit im Rewe vertrieben und Zutaten gelesen. Dabei bin ich dann auf eine vegane Worcestersoße gestoßen (1,69€) und gleich mal ne Flasche mitgenommen :)
Endlich wieder zu Hause musste ich natürlich gleich was damit anstellen und da ich eh mal wieder Lust auf Ofenkartoffeln hatte, gab's dann das:
---

Zutaten für den Tofu:
1 Block Tofu
1 Dose Champignons, geschnitten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
Worcestersoße
Salz
Pfeffer

Zutaten für die Ofenkartoffeln:
7 Kartoffeln, mittelgroß
1/2 Zwiebel
8EL Olivenöl
2 gute Prisen Meersalz mit mediterranen Kräutern
1/2TL Thymian
Pfeffer

Zutaten für den Salat:
Pflücksalat (keine Ahnung wie viel das genau war)
2EL Balsamico Essig
1EL Olivenöl
2EL Schnittlauch
1/2 Tomate
Salz
Pfeffer
Estragon

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und achteln.
Alle anderen Zutaten bis auf die Zwiebel in einer Schüssel verrühren, anschließend die Kartoffeln dazugeben, Deckel drauf und durchschütteln.
Den Backofen auf 170°C heitzen.
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, eine halbe Zwiebel in halbe Ringe schneiden, nochmal kurz in der Marinade dippen, zu den Kartoffeln geben und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.

Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, auspressen und einmal der Breite nach halbieren und der Länge nach in 1/2 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden, anschließend von beiden Seiten salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu goldbraun braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Worcestersoße dazugeben, wenden, nochmal etwas Worcestersoße drauf geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze weiter bruzzeln lassen.
Zeitgleich in einer seperaten Pfanne Öl erhitzen und Champignons scharf anbraten.
Zwiebel grob würfeln, in die Pfanne zu den Pilzen geben und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen.

Für den Salat  Balsamico Essig , Olivenöl, Schnittlauch, die 1/2 gewürfelte Tomate, Salz, Pfeffer und Estragon vermischen und den Pflücksalat kurz vor dem Servieren dazu geben.

Champignons auf Tofu mit Ofenkartoffeln uns Salat servieren.

Langt für 1 Person oder 2 Portionen.

Spätzle, Smoothie und Zines

Fangen wir mal mit dem Essen heute an, Mittags gabs Krautspätzle, dazu Salat mit verschiedenen Nüssen. Später hab ich mir dann noch nen grünen Smoothie aus Spinat, Apfel, Kiwi und ner Dattel gemacht und Abends dann wieder Reste vom Mittag ;)

Zwischendurch hab ich mich dann auf die Suche nach neuen Zines gemacht und bin auf Brave Heart Distro gestoßen und hab erstmal ein paar zum Thema DIY und Feral Revolution bestellt, hoffentlich lässt sich die Post nich wieder Ewigkeiten Zeit, jetzt wo die Feiertage allmählich vorbei sind.
Joa und weil ich bis dahin auch noch was zum lesen brauche, hab ich mir noch fix das hier runtergeladen und ein Zine draus gebastelt (Ich les längere Texte nicht gerne am Rechner und so hab ichs immer dabei, außerdem find ichs schick ;)). Leider alles auf Englisch, aber naja, was soll mensch machen :/

Eiersalat (vegan)

Inspieriert durch Veganas Eiersalat, den es immer an unseren Krea-Demoständen gibt, hab' ich mich vor einiger Zeit mal auf die Suche nach einer leckeren Eiersalat-Alternative gemacht. Nachdem ich ungefähr 10 Rezepte (größtenteils amerikanische) durch hatte, bin ich auf das von Björn Moschinski gestoßen und muss sagen: Er schmeckt einfach fantastisch! (Auch von omnivoren Mitschülern geliebt)
---

Zutaten:
120g Kicherebsen, gekocht (Die fertig gekochten aus der Dose)
50g Nudeln (Trockengewicht)
100g vegane Mayo (Rezept)
1/2 Zwiebel /fein gewürfelt
frischer Schnittlauch
ca. 1/2TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kichererbsen mit dem Kurkuma in ein hohes, für den Pürierstab geeignetes Gefäß geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nun haben wir schon unser Eigelb.
Als nächstes kümmern wir uns um das Eiweiß:
Dazu die Nudeln ganz normal kochen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Messer klein hacken.
Jetzt nurnoch den Kichererbsenbrei und die Nudeln vermischen, genug Majo unterheben und zum Schluss noch das Schnittlauch (in kleine Röllchen gehackt) und die Zwiebeln hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.