Tea Time! Mit Dreierlei Plätzchen und frisch gepflückten Erdbeeren

Bei diesen Plätzchen ist es wichtig, das Butter und Wasser kalt sind, die Butter vorher am besten in kleine Würfel schneiden und wieder kühl stellen. Am besten zuerst die Butter mit einer Gabel bearbeiten, und dann mit den Händen. die sind nämlich eine Wärmequelle.

Zutaten für ca. 50 Stk.. insgesamt:
80g Stärkemehl
330g Mehl
90g Puderzucker
300g kalte Alsan Butter (oder andere vegane Butter)
1EL kaltes Wasser

Waldbeerenmarmeladenplätzchen:
40g Waldbeerenmarmelade

Schokoladen-Haselnussplätzchen:
35g Zartbitterschokolade
50g Haselnüsse + mehr zum Garnieren

Zimtplätzchen:
1 1/2 EL Zucker
3/4 TL Zimt
etwas Wasser und Mehl

Zubereitung:
Stärke, Mehl und Puderzucker vermischen und anschließend die Butter mit den Fingern unterreiben.
Das Wasser hinzugeben und schnell zu einem Teig kneten, aber nicht zu lange. In 3 gleich große Stücke teilen, in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank packen.

Für die Waldbeerenmarmeladenplätzchen kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in den Teig drücken und einen Klecks Marmelade hinein geben,

Für die Schokoladen-Haselnussplätzchen die Schokolade und Nüsse grob hacken und in den Teig kneten. Kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken.

Für die Zimtplätzchen Zimt und Zucker mischen. Kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken. Mit einer Gabel muster hinein drücken.
Mehl und Wasser vermischen, so das eine Ei-Ähnliche Konsistenz entsteht, damit die Plätzchen bestreichen und anschließend mit der Zimt und Zucker Mischung bestreuen.

Jeweils bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 15 Minuten hellbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

Mousse au Chocolat

Unscharfes Bild, dafür umso leckerer :)

Was soll ich noch groß dazu sagen? Außer das ich Schokolade liebe!

---

Zutaten:

400g Seidentofu (Oder die selbe Menge Soja (oder andere) Schlagsahne)

150g Halbbitter Schoki 

2TL Kakao

1 Vanilleschote

1TL Vanillezucker

Zubereitung:

Die Schokolade im Wasserbad unter rühren Schmelzen.

Währenddessen die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Tofu und dem Vanillezucker in einer Schüssel pürieren bis es cremig wird.

Die geschmolzene Schokolade unterrühren und zum Schluss noch 2 Teelöffel Kakao.

Kalt stellen und fester werden lassen.

Reinhaun und Kallorien drauf schöffeln ;)

Schokoladen-Brownie Cupcakes mit Erdnussbutter Topping

Zutaten für 12stk:

150g Zartbitterschoki
75g vegane Butter/Margerine (Ich hatte Alsan)
3-4 Eiersatz (entweder Sojamehl oder halt fertig Eiersatz, dann aber noch kein wasser zugeben)
150ml Wasser
175g Zucker
1/4TL Salz
1/4TL Backpulver

Zutaten für das Topping:
25g vegane Butter/Margerine
25g Palmfett
ca. 100g Erdnussbutter
ca. 150g Puderzucker

Zubereitung:

Die Schokolade und die Butter vorsichtig bei niedriger Stufe in einem Topf schmelzen und glatt rühren. Anschließend alle anderen zutaten bis auf das Mehl mit einem Handmixgerät schön verrrühren. Schokolade unterrühren. Nun noch das Mehl hinzu geben und vermengen.

Zum Schluss alles in ne 12er Muffinform füllen und für ca. 30min bei 175°C in den Ofen schieben (nach 20min immer mal wieder mit nem Zahnstocher rein piecksen und schaun ob noch etwas kleben bleibt, wenn nicht raus nehmen.)

Butter und Palmfett schmelzen (in der Mikrowelle z.B) und die Erdnussbutter unterrühren. Dann solange Puderzucker hinzugeben und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse so fest ist, das sie nicht mehr wegläuft ;) Dann nochmal ab in den Kühlschrank.

Wenn die Cupcakes fertig sind kurz abkühlen lassen und noch das Frosting auftragen.

Fertig! :)