Paprika-Vrischkäse

Paprika-Vrischkäse mit dem Rest vom Früshtück

So, endlich ist der Sojajoghurt fertig abgetropft (4 Tage) und kann weiter verarbeitet werden.
Diesmal hatte ich keinen von Provamel, musste also mit dem von Alnatura arbeiten.
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Zutaten:
Paprikapulver, edelsüß
ein Stück Paprika
Muskat
Knoblauchgranulat
Zwiebelgranulat
Kräuteressig
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Wie im Grundrezept beschrieben verfahren, die Gewürze aber ignorieren! Vrischkäse Grundrezept

Die Paprika in wirklich kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Gewürzen in den Vrischkäse unterrühren.
Weil es diesmal der Sojajoghurt von Alnatura war und der leider gesüßt ist, hab ich noch nen Schuss Kräuteressig dazu gegeben.

Eiersalat (vegan)

Inspieriert durch Veganas Eiersalat, den es immer an unseren Krea-Demoständen gibt, hab' ich mich vor einiger Zeit mal auf die Suche nach einer leckeren Eiersalat-Alternative gemacht. Nachdem ich ungefähr 10 Rezepte (größtenteils amerikanische) durch hatte, bin ich auf das von Björn Moschinski gestoßen und muss sagen: Er schmeckt einfach fantastisch! (Auch von omnivoren Mitschülern geliebt)
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Zutaten:
120g Kicherebsen, gekocht (Die fertig gekochten aus der Dose)
50g Nudeln (Trockengewicht)
100g vegane Mayo (Rezept)
1/2 Zwiebel /fein gewürfelt
frischer Schnittlauch
ca. 1/2TL Kurkuma
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Kichererbsen mit dem Kurkuma in ein hohes, für den Pürierstab geeignetes Gefäß geben und pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nun haben wir schon unser Eigelb.
Als nächstes kümmern wir uns um das Eiweiß:
Dazu die Nudeln ganz normal kochen, anschließend mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Messer klein hacken.
Jetzt nurnoch den Kichererbsenbrei und die Nudeln vermischen, genug Majo unterheben und zum Schluss noch das Schnittlauch (in kleine Röllchen gehackt) und die Zwiebeln hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vrischkäse

Soo lecker und einfach zu machen: Vrischkäse :)
Er besteht im Prinzip aus nur einer Grundzutat: Sojajoghurt. (Natur, allerdings nicht der von Alpro, der ist nächmlich trotdem noch gesüsst. Falls ihr trozdem nur an den rankommt müsst ihr irgendwie versuchen die Süße weg zu bekommen, mit Salz oder Zitrone.)
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Zutaten:
500g Sojajoghurt (Natur, ungesüsst)
Gewürze und Kräuter nach Geschmack, ich hatte:
Salz
Peffer
Muskat
Knoblauchgranulat (frischer ist natürlich noch besser, ich hatte aber keine Lust zu schnippeln)
frischer Schnittlauch
frische Kresse

Küchensieb
Küchenpapier

Zubereitung:
Den Sojajoghurt in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb geben, in eine Schüssel hängen und 3 bis 4 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen. (Ergibt ungefähr 300g Vrischkäserohmasse)
Anschliesend einfach die Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen, nochmal für 1, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschliessend aufs Brot schmieren oder als Dip für Gemüse benutzen und genießen :)