Tea Time! Mit Dreierlei Plätzchen und frisch gepflückten Erdbeeren

Bei diesen Plätzchen ist es wichtig, das Butter und Wasser kalt sind, die Butter vorher am besten in kleine Würfel schneiden und wieder kühl stellen. Am besten zuerst die Butter mit einer Gabel bearbeiten, und dann mit den Händen. die sind nämlich eine Wärmequelle.

Zutaten für ca. 50 Stk.. insgesamt:
80g Stärkemehl
330g Mehl
90g Puderzucker
300g kalte Alsan Butter (oder andere vegane Butter)
1EL kaltes Wasser

Waldbeerenmarmeladenplätzchen:
40g Waldbeerenmarmelade

Schokoladen-Haselnussplätzchen:
35g Zartbitterschokolade
50g Haselnüsse + mehr zum Garnieren

Zimtplätzchen:
1 1/2 EL Zucker
3/4 TL Zimt
etwas Wasser und Mehl

Zubereitung:
Stärke, Mehl und Puderzucker vermischen und anschließend die Butter mit den Fingern unterreiben.
Das Wasser hinzugeben und schnell zu einem Teig kneten, aber nicht zu lange. In 3 gleich große Stücke teilen, in Frischhaltefolie einpacken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank packen.

Für die Waldbeerenmarmeladenplätzchen kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken. Mit dem Daumen eine kleine Mulde in den Teig drücken und einen Klecks Marmelade hinein geben,

Für die Schokoladen-Haselnussplätzchen die Schokolade und Nüsse grob hacken und in den Teig kneten. Kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken.

Für die Zimtplätzchen Zimt und Zucker mischen. Kleine Kugeln aus dem Teig formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig platt drücken. Mit einer Gabel muster hinein drücken.
Mehl und Wasser vermischen, so das eine Ei-Ähnliche Konsistenz entsteht, damit die Plätzchen bestreichen und anschließend mit der Zimt und Zucker Mischung bestreuen.

Jeweils bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 15 Minuten hellbraun backen und anschließend auskühlen lassen.

Ingwerplätzchen mit Zuckerkruste

Scheiß Foto, ich weiß :/

Ich musste mich wirklich schon zusammenreißen nicht schon vorher den ganzen Teig leer zu futtern, so lecker sind diese Plätzchen, die wenn sie fertig sind sogar noch eine knusprige Zuckerkruste haben <3
Komischer Weiße schmecken sie sehr nach Spekulatius oO
Also dann hier mal das Rezept:
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Zutaten:
180g Alsan (oder andere vegane Butter)
180g Zucker, braun
1 Ei-Ersatz
1/4 Tasse Zuckerrübensirup
220g Mehl
2TL Backpulver
1TL Ingwer, gemahlen
1TL Zimt, gemahlen
1/2TL Salz

Noch mehr Zucker! (zum einrollen)

Zubereitung:
Die Butter in Stäbchen schneiden und ein bisschen weicher werden lassen und dann mit dem Zucker nach und nach verrühren, bis eine halbwegs gleichmäßige Masse entsteht.
Als nächstes den Ei-Ersatz und den Zuckerrübensirup hinzugeben und weiter verrühren.
Nun noch die restliches Zutaten mit einander vermischen, mit der Buttermischung verrühren und anschließend eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich hasse ja diesen Teil, aber wenigsten kann mensch schonmal die Küche wieder halbwegs in Ordnung bringen ;)
Wenn die Stunde vorbei ist, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheitzen und auf einem Teller den Zucker ausstreuen.
Aus dem Teig Kugeln formen, durch den Zucker rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Lasst schön viel Platz zwischen den Kugeln, die werden nämlich flach und wenn ihr nicht genug Platz lasst, wie ich, habt ihr am Ende einen riesigen Keks xD
Wenn ihr das mit dem ganzen Teig gemacht habt, das Blech in den Ofen schieben und 10 - 13 Minuten (kommt ganz auf den Ofen an) backen lassen.
Danach noch kurz auf dem Backblech liegen lassen und anschließend zum abkühlen raus nehmen.

Omnomnom, lecker zu heißem Kakao mit Vanilleeis (Swedish Glace aus dem Teegut) und Sprühsahne (Sprühfix, ebenfalls Teegut) :)