Seitan Basic Rezept

Seitan in Scheiben, in Olivenöl gebraten, mit Bulgur und ner Pilz-Sahne Soße

Seitan

Seitan (auch Weizenfleisch) ist ein Fleischersatz, der von buddhistischen Mönchen entwickelt wurde. Er wird traditionell hergestellt, indem Mehl solange gewaschen wird bis nur noch Stärke und Gluten übrig bleibt. Anschließend wird es gewürzt, gekocht und weiter verarbeitet. 

Das Auswaschen von Mehl dauert mir persönlich jedoch etwas zu lange, deshalb kaufe ich immer das fertige Gluten, das es zum Beispiel hier gibt.

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten Seitan zu verarbeiten (Würste, Schnitzel, Burger, Döner usw.), ein (Basic-) Rezept möchte ich euch heute aber mal zeigen:

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Zutaten:

1 Tasse Seitan-Fix

3TL Hefeflocken

1/2 Tasse kalte Gemüsebrühe

ca. 50 - 60ml Sojasoße

2TL Zitronensaft

1TL Olivenöl

1EL Knoblauchgranulat

Für die Brühe:

1l Gemüsebrühe

1l Wasser

ca. 50 - 60ml Sojasoße

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Brühe in einem Topf zum kochen bringen.

Alle nasse Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.

Alle trockenen Zutaten in einer seperaten Schüssel verrühren.

Nun die nassen, zu den trockenen Zutaten geben und 3 - 5 Minuten kneten.

Den Klumpen in 3 gleichgroße Stücke teilen und jedes noch einmal für 3 - 5 Minuten durchkneten. 

Ruhen lassen bis die Brühe kocht.

Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren bis sie nurnoch köchelt (wichtig!), erst dann die Seitanstücke hinzu geben.

Lasst das ganze nun ca. 45 Minuten köcheln und rührt gelegentlich um.

Herd ausschalten und noch einmal 15 Minuten ziehen lassen.

Stücke herausnehmen und in einem Sieb abtropfen und auskühlen, bevor ihr sie weiter verwendet.

Die Tage folgen evtl. noch mehr Seitan-Rezepte ;)