Sommerliches Avocado-Basilikum-Pesto

Es ist Winter. Ich hasse Kälte. Und deshalb gabs heute ein bisschen was freshes (gibt es das Wort eigentlich überhaupt in deser Form?), für ein bisschen bessere Laune: Avocado-Basilikum-Pesto. Die Avocado macht das Ganze schön cremig und gibt dem Pesto einen leckeren, frischen Geschmack :)
---

Zutaten:
2 Avocados, mittelreif
1 Bund Basilikum
2EL Zitrone
3-4 Zehen Knoblauch
ca. 120ml Olivenöl
Eine gute Hand voll Cashewkerne, roh
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Avocado(s) in der Mitte teilen, den Kern entfernen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausholen und in den Mixer geben. Dann noch einfach alle anderen Zutaten in den Mixer schmeißen und mixen bis eine cremige Masse entsteht ^_^
Das ganze dann noch gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und, voilà, fertig ist ein leckeres Pesto ♥